Garofalo Farina W170
SlabáItálie
Garofalo Farina W170 is the lightest Type 00 in the range. The technical sheet gives W 140-200, P/L 0.50-0.90 and at least 11% protein. The bag points to doughs up to 8 hours; Garofalo recommends it for breadsticks, cakes, small pastries and other short to medium rises. Milled and packed in Italy without additives.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 170 a 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 4,5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 15 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Garofalo Farina W170 is the lightest Type 00 in the range. The technical sheet gives W 140-200, P/L 0.50-0.90 and at least 11% protein. The bag points to doughs up to 8 hours; Garofalo recommends it for breadsticks, cakes, small pastries and other short to medium rises. Milled and packed in Italy without additives.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farina W170 vs PZ1 Al Taglio
Síla
Slabá · W 170Slabá · W 170P/L
0.700.50-0.20Bílkoviny
11%11%Hydratace
——Zrání
—2-4h 22°CFarina W170 vs PZ1 Al Taglio
Farina W170 | ||
|---|---|---|
Síla | Slabá · W 170 | Slabá · W 170 |
P/L | 0.70 | 0.50-0.20 |
Bílkoviny | 11% | 11% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 2-4h 22°C |