Molino Denti Infibra Zero+ W390: A Zero+ termékcsalád erős keveréke, egy Tipo 0 liszt pirított búzacsírával 24 órán túli közepes fermentációkhoz. A malom W 390-410-et, P/L 0,65-0,75-öt és 14 g fehérjét tüntet fel 100 g-onként. 12,5 kg-os zsákban kapható a malom saját olaszországi boltjában.
Tartalmaz: búza 0 és búzacsíra
Molino Denti Infibra Zero+ W390: A Zero+ termékcsalád erős keveréke, egy Tipo 0 liszt pirított búzacsírával 24 órán túli közepes fermentációkhoz. A malom W 390-410-et, P/L 0,65-0,75-öt és 14 g fehérjét tüntet fel 100 g-onként. 12,5 kg-os zsákban kapható a malom saját olaszországi boltjában.
A(z) Molino Denti Infibra Zero+ W390 katalógus szerinti időablaka 17–109 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
Infibra Zero+ W390 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 400 | Nagyon erős · W 400 |
P/L | 0.70 | 0.60-0.10 |
Fehérje | 14% | 15.5%+1.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 7.9-27.7h 22°C | 7.9-27.7h 22°C |
