Molino Dallagiovanna Far Pane SSP Tipo 0
Nagyon erősOlaszország
Gluténnal dúsított búzaliszt indirekt eljárással készülő kenyérhez, rosetta zsemléhez és ciabattához.
Tartalmaz: búza 0 és búzaglutén
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 400 és 15,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 13 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6,5–22 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 11–81 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–73% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Gluténnal dúsított búzaliszt indirekt eljárással készülő kenyérhez, rosetta zsemléhez és ciabattához.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Far Pane SSP Tipo 0 vs Furia Italiana
Liszterő
Nagyon erős · W 400Nagyon erős · W 400P/L
0.601.00+0.40Fehérje
15.5%16%+0.5%Hidratáció
——Érlelés
——Far Pane SSP Tipo 0 vs Furia Italiana
Far Pane SSP Tipo 0 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 400 | Nagyon erős · W 400 |
P/L | 0.60 | 1.00+0.40 |
Fehérje | 15.5% | 16%+0.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |