Molino Dallagiovanna Far Pane SSP Tipo 0
Velmi silnáItálie
Wheat flour with added gluten for indirect-method bread, rosette rolls and ciabatta.
Obsahuje: pšenice 0, pšeničný lepek
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 400 a 15,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 13 h při 22°C, v rozmezí 6,5–22 h. V lednici při 4°C vydrží 11–81 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wheat flour with added gluten for indirect-method bread, rosette rolls and ciabatta.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Far Pane SSP Tipo 0 vs Furia Italiana
Síla
Velmi silná · W 400Velmi silná · W 400P/L
0.601.00+0.40Bílkoviny
15.5%16%+0.5%Hydratace
——Zrání
——Far Pane SSP Tipo 0 vs Furia Italiana
Far Pane SSP Tipo 0 | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 400 | Velmi silná · W 400 |
P/L | 0.60 | 1.00+0.40 |
Bílkoviny | 15.5% | 16%+0.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |