A Czelli C1 a nyugat-magyarországi Celldömölkön működő, családi tulajdonban lévő Celldömölki Malom búzafinomlisztje. Magyar BL 55-ös típusú, ami a hamutartalmat jelzi, nem pedig a liszt erejét. Fehérjetartalma 12,4 g / 100 g, ami egy mindennapi finomliszthez képest magas: jól bírja a rövid és közepes kelesztésű pizzákat és kenyereket, de a többnapos, hűtős kelesztéshez már erősebb lisztre lesz szükséged. A malom piskótákhoz, fonott kalácshoz, kiflihez, zsemléhez és nokedlihez ajánlja. 100% magyar, GMO-mentes búza, lisztjavítók és adalékanyagok nélkül. 1 kg-os kiszerelésben kapható.
A Czelli C1 a nyugat-magyarországi Celldömölkön működő, családi tulajdonban lévő Celldömölki Malom búzafinomlisztje. Magyar BL 55-ös típusú, ami a hamutartalmat jelzi, nem pedig a liszt erejét. Fehérjetartalma 12,4 g / 100 g, ami egy mindennapi finomliszthez képest magas: jól bírja a rövid és közepes kelesztésű pizzákat és kenyereket, de a többnapos, hűtős kelesztéshez már erősebb lisztre lesz szükséged. A malom piskótákhoz, fonott kalácshoz, kiflihez, zsemléhez és nokedlihez ajánlja. 100% magyar, GMO-mentes búza, lisztjavítók és adalékanyagok nélkül. 1 kg-os kiszerelésben kapható.
A(z) Czelli Malom Búzafinomliszt BL 55 C1 katalógus szerinti időablaka 0–40 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
Búzafinomliszt BL 55 C1 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Közepes |
Fehérje | 12.4% | 10.6%-1.8% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 4.1-12.9h 22°C | 2.9-9.1h 22°C-2h |
