Czelli Malom Búzafinomliszt BL 55 C1
SilnáMaďarsko
Czelli C1 is the fine all-purpose wheat flour (búzafinomliszt) of Celldömölki Malom, a family-owned mill in Celldömölk, western Hungary. Hungarian Type BL 55, an ash band rather than a strength figure. Protein prints at 12.4 g per 100 g, high for an everyday fine flour: it holds short-to-medium pizza and bread ferments, while multi-day cold schedules want a stronger bag. The mill aims it at sponge cakes, braided kalács, kifli, zsemle and nokedli. 100 percent Hungarian GMO-free wheat, no improvers or additives. Sold as 1 kg bags.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,4 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 40 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
Czelli C1 is the fine all-purpose wheat flour (búzafinomliszt) of Celldömölki Malom, a family-owned mill in Celldömölk, western Hungary. Hungarian Type BL 55, an ash band rather than a strength figure. Protein prints at 12.4 g per 100 g, high for an everyday fine flour: it holds short-to-medium pizza and bread ferments, while multi-day cold schedules want a stronger bag. The mill aims it at sponge cakes, braided kalács, kifli, zsemle and nokedli. 100 percent Hungarian GMO-free wheat, no improvers or additives. Sold as 1 kg bags.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Búzafinomliszt BL 55 C1 vs Basia Poznańska
Síla
SilnáStředníBílkoviny
12.4%10.6%-1.8%Hydratace
——Zrání
——Búzafinomliszt BL 55 C1 vs Basia Poznańska
Búzafinomliszt BL 55 C1 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Střední |
Bílkoviny | 12.4% | 10.6%-1.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |