Czelli Malom Búzafinomliszt BL 55 C1 발효 범위
Czelli Malom Búzafinomliszt BL 55 C1의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–40시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Czelli Malom Búzafinomliszt BL 55 C1
강함헝가리
Czelli C1은 헝가리 서부 Celldömölk에 위치한 가족 소유 제분소 Celldömölki Malom의 고급 다목적 밀가루(búzafinomliszt)입니다. 헝가리 Type BL 55로, 강도 수치보다는 회분 함량 등급입니다. 100g당 단백질 함량은 12.4g으로, 일상적인 고급 밀가루치고는 높은 편입니다. 짧거나 중간 발효 피자 및 빵에 적합하며, 여러 날 저온 숙성에는 더 강한 밀가루가 필요합니다. 이 제분소는 스펀지 케이크, 땋은 kalács, kifli, zsemle, nokedli용으로 권장합니다. 100% 헝가리산 GMO-free 밀로 만들었으며, 개량제나 첨가물은 없습니다. 1kg 봉지로 판매됩니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 12.4%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 40시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–73%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Czelli C1은 헝가리 서부 Celldömölk에 위치한 가족 소유 제분소 Celldömölki Malom의 고급 다목적 밀가루(búzafinomliszt)입니다. 헝가리 Type BL 55로, 강도 수치보다는 회분 함량 등급입니다. 100g당 단백질 함량은 12.4g으로, 일상적인 고급 밀가루치고는 높은 편입니다. 짧거나 중간 발효 피자 및 빵에 적합하며, 여러 날 저온 숙성에는 더 강한 밀가루가 필요합니다. 이 제분소는 스펀지 케이크, 땋은 kalács, kifli, zsemle, nokedli용으로 권장합니다. 100% 헝가리산 GMO-free 밀로 만들었으며, 개량제나 첨가물은 없습니다. 1kg 봉지로 판매됩니다.
Czelli Malom Búzafinomliszt BL 55 C1의 배합표
Czelli Malom Búzafinomliszt BL 55 C1 vs GoodMills Polska Basia Poznańska
GoodMills Polska Basia Poznańska 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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Búzafinomliszt BL 55 C1 vs Basia Poznańska
강도
강함중간단백질
12.4%10.6%-1.8%가수율
——숙성
4.1-12.9h 22°C2.9-9.1h 22°C-2hBúzafinomliszt BL 55 C1 vs Basia Poznańska
Búzafinomliszt BL 55 C1 | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | 중간 |
단백질 | 12.4% | 10.6%-1.8% |
가수율 | — | — |
숙성 | 4.1-12.9h 22°C | 2.9-9.1h 22°C-2h |