Mulino Caputo Fioreglut Pizza e Pane: Gluténmentes készítmény pizzához és kenyérhez, amelyet a Caputo semilavorato-ként, nem pedig olasz típusú lisztként forgalmaz. Gluténmentes búza-, kukorica- és rizskeményítőre épül, hajdina hozzáadásával, valamint dextrózzal, útifűrosttal és guárgumival a szerkezetért. A Caputo 1% fehérjét tüntet fel, és nem ad meg W vagy P/L értéket, mivel nincs mérhető gluténhálózat. 500 g-os és 1 kg-os zsákokban kapható. A Caputo receptjeiben szereplő víz a recept vízfelvevő képessége, nem laboratóriumi abszorpciós adat.
Tartalmaz: búza (keményítő), kukorica (keményítő), hajdina, rizs (keményítő), cukor, útifűmaghéj, sűrítőanyag (HPMC, xantán, guar) és egyéb összetevők
Mulino Caputo Fioreglut Pizza e Pane: Gluténmentes készítmény pizzához és kenyérhez, amelyet a Caputo semilavorato-ként, nem pedig olasz típusú lisztként forgalmaz. Gluténmentes búza-, kukorica- és rizskeményítőre épül, hajdina hozzáadásával, valamint dextrózzal, útifűrosttal és guárgumival a szerkezetért. A Caputo 1% fehérjét tüntet fel, és nem ad meg W vagy P/L értéket, mivel nincs mérhető gluténhálózat. 500 g-os és 1 kg-os zsákokban kapható. A Caputo receptjeiben szereplő víz a recept vízfelvevő képessége, nem laboratóriumi abszorpciós adat.
A(z) Mulino Caputo Fioreglut Pizza e Pane katalógus szerinti időablaka 0–23 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
gluten-free, pizza, bread, mix, italian
Fioreglut Pizza e Pane | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | — | 4.9% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 1-7.5h 22°C | 1-7.5h 22°C |
