Mulino CaputoFioreglut Pizza e Pane
Fioreglut Pizza e Pane ist eine glutenfreie Backmischung, die als „semilavorato“ (Halbfertigprodukt) und nicht als Mehl mit einer italienischen Typenbezeichnung verkauft wird. Caputo gibt 1 % Protein und keine W- oder P/L-Werte an. Das ist absolut korrekt und keine fehlende Angabe: Der Alveograph misst ein Glutennetzwerk, das dieses Produkt schlichtweg nicht hat. Interpretiere die leeren Felder also nicht als Schwäche. Es ist in 500-g- und 1-kg-Beuteln erhältlich, also ein echtes Einzelhandelsprodukt für Heimbäcker. Jeder Wasseranteil, den du in einem Fioreglut-Rezept siehst, bezieht sich auf die Hydratation im Rezept, nicht auf einen Laborwert zur Wasseraufnahme.
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Mulino Caputo Fioreglut Pizza e Pane ist 1% Protein. Fioreglut Pizza e Pane ist eine glutenfreie Backmischung, die als „semilavorato“ (Halbfertigprodukt) und nicht als Mehl mit einer italienischen Typenbezeichnung verkauft wird. Caputo gibt 1 % Protein und keine W- oder P/L-Werte an. Das ist absolut korrekt und keine fehlende Angabe: Der Alveograph misst ein Glutennetzwerk, das dieses Produkt schlichtweg nicht hat. Interpretiere die leeren Felder also nicht als Schwäche. Es ist in 500-g- und 1-kg-Beuteln erhältlich, also ein echtes Einzelhandelsprodukt für Heimbäcker. Jeder Wasseranteil, den du in einem Fioreglut-Rezept siehst, bezieht sich auf die Hydratation im Rezept, nicht auf einen Laborwert zur Wasseraufnahme.
gluten-free, pizza, bread, mix, italian