Mulino Caputo Fioreglut Pizza e Pane
Itálie
Mulino Caputo Fioreglut Pizza e Pane: a gluten-free preparation for pizza and bread, sold by Caputo as a semilavorato rather than a flour with an Italian type number. It is built on gluten-free wheat, corn and rice starches with buckwheat, plus dextrose, psyllium fibre and guar for structure. Caputo lists 1% protein and publishes no W or P/L, since there is no gluten network to measure. Sold in 500 g and 1 kg bags. The water in Caputo's recipes is recipe hydration, not a lab absorption figure.
Obsahuje: pšenice (škrob), kukuřičná (škrob), pohanková, rýžová (škrob), cukr, psyllium, zahusťovadlo (HPMC, xanthan, guar) a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 75–85 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 75–85 %.
Mulino Caputo Fioreglut Pizza e Pane: a gluten-free preparation for pizza and bread, sold by Caputo as a semilavorato rather than a flour with an Italian type number. It is built on gluten-free wheat, corn and rice starches with buckwheat, plus dextrose, psyllium fibre and guar for structure. Caputo lists 1% protein and publishes no W or P/L, since there is no gluten network to measure. Sold in 500 g and 1 kg bags. The water in Caputo's recipes is recipe hydration, not a lab absorption figure.
gluten-free, pizza, bread, mix, italian
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Fioreglut Pizza e Pane vs Auris Pura
Fioreglut Pizza e Pane | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | — | 4.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |