MoyenneItalie
Spécifications publiées : type 2, protéines 11,5 %, cendres 1,7 %. Une Tipo 2 conçue pour la panification générale. Le taux de cendres affiché est de 1,70 %, ce qui est hors norme pour une Tipo 2, probablement une erreur de copier-coller. Le moulin ne publie aucune valeur de W, de P/L ou d'absorption dans son catalogue actuel, et son indicateur de force est un graphique qualitatif, pas un W mesuré. Les protéines et les cendres sont indiquées sur matière sèche.
Martimucci Tipo 2 est une farine de type 2 et 11.5 % de protéines. Spécifications publiées : type 2, protéines 11,5 %, cendres 1,7 %. Une Tipo 2 conçue pour la panification générale. Le taux de cendres affiché est de 1,70 %, ce qui est hors norme pour une Tipo 2, probablement une erreur de copier-coller. Le moulin ne publie aucune valeur de W, de P/L ou d'absorption dans son catalogue actuel, et son indicateur de force est un graphique qualitatif, pas un W mesuré. Les protéines et les cendres sont indiquées sur matière sèche.
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Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 1.7% |
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