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Especificação publicada: tipo 2, proteína 11,5%, cinzas 1,7%. Uma Tipo 2 voltada para panificação geral. As cinzas constam como 1,70%, fora da faixa para uma Tipo 2, provavelmente um erro de modelo. O moinho não publica valores de W, P/L ou absorção em nenhum lugar do seu catálogo atual, e o seu indicador de força é um gráfico qualitativo, não um W medido. A proteína e as cinzas são declaradas sobre a matéria seca.
Martimucci Tipo 2 é uma farinha tipo 2 e 11.5% de proteína. Especificação publicada: tipo 2, proteína 11,5%, cinzas 1,7%. Uma Tipo 2 voltada para panificação geral. As cinzas constam como 1,70%, fora da faixa para uma Tipo 2, provavelmente um erro de modelo. O moinho não publica valores de W, P/L ou absorção em nenhum lugar do seu catálogo atual, e o seu indicador de força é um gráfico qualitativo, não um W medido. A proteína e as cinzas são declaradas sobre a matéria seca.
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Especificações Técnicas
Teor de Cinzas | 1.7% |
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