Frießinger MühlePizza Croccante Premix
Préparation pour pizza fine et croustillante de Frießinger Mühle. Permet d'obtenir une pâte de style "croccante" bien croustillante, conçue pour la pizza fine romaine, pas pour la Neapolitan. Disponible en sacs de 1kg et 10kg. Optimisée pour des temps de fermentation courts (4-12h) pour une préparation rapide. Une farine pratique qui garantit un croustillant régulier sans s'embêter avec de longs protocoles de fermentation.
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Frießinger Mühle Pizza Croccante Premix est 12.5 % de protéines et une plage d'hydratation recommandée de 55–60 %. Préparation pour pizza fine et croustillante de Frießinger Mühle. Permet d'obtenir une pâte de style "croccante" bien croustillante, conçue pour la pizza fine romaine, pas pour la Neapolitan. Disponible en sacs de 1kg et 10kg. Optimisée pour des temps de fermentation courts (4-12h) pour une préparation rapide. Une farine pratique qui garantit un croustillant régulier sans s'embêter avec de longs protocoles de fermentation. Il fermente de manière optimale pendant 4–12 heures à temp. ambiante (22°C). Préparation conçue pour une réalisation rapide. Une fermentation à température ambiante de 4 à 12 h donne les meilleurs résultats. 0,3-0,5 % de levure fraîche. Hydratation 55-60 %. Donne une pâte fine et croustillante — ne t'attends pas au gonflant d'une Neapolitan.
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