Pizza Croccante Premix
Frießinger Mühle
Préparation pour pizza fine et croustillante de Frießinger Mühle. Permet d'obtenir une pâte de style "croccante" bien croustillante — conçue pour la pizza fine romaine, pas pour la Neapolitan. Disponible en sacs de 1kg et 10kg. Optimisée pour des temps de fermentation courts (4-12h) pour une préparation rapide. Une farine pratique qui garantit un croustillant régulier sans s'embêter avec de longs protocoles de fermentation.
Hydratation optimale: 55% – 60%
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Fermentation optimale : 4-12 heuresà 22°C
OfficielPréparation conçue pour une réalisation rapide. Une fermentation à température ambiante de 4 à 12 h donne les meilleurs résultats. 0,3-0,5 % de levure fraîche. Hydratation 55-60 %. Donne une pâte fine et croustillante — ne t'attends pas au gonflant d'une Neapolitan.
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Idéal pour
Frießinger Mühle Pizza Croccante Premix est 12.5 % de protéines et une plage d'hydratation recommandée de 55–60 %. Préparation pour pizza fine et croustillante de Frießinger Mühle. Permet d'obtenir une pâte de style "croccante" bien croustillante — conçue pour la pizza fine romaine, pas pour la Neapolitan. Disponible en sacs de 1kg et 10kg. Optimisée pour des temps de fermentation courts (4-12h) pour une préparation rapide. Une farine pratique qui garantit un croustillant régulier sans s'embêter avec de longs protocoles de fermentation. Il fermente de manière optimale pendant 4–12 heures à temp. ambiante (22°C). Préparation conçue pour une réalisation rapide. Une fermentation à température ambiante de 4 à 12 h donne les meilleurs résultats. 0,3-0,5 % de levure fraîche. Hydratation 55-60 %. Donne une pâte fine et croustillante — ne t'attends pas au gonflant d'une Neapolitan.
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