What hydration is recommended for Frießinger Mühle Pizza Croccante Premix?

The recommended hydration range for Frießinger Mühle Pizza Croccante Premix is 55–60%. This lower hydration range produces a denser crumb and easier-to-handle dough.

How long should Frießinger Mühle Pizza Croccante Premix ferment?

Frießinger Mühle Pizza Croccante Premix has a recommended fermentation window of 4–12 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Frießinger Mühle Pizza Croccante Premix?

Frießinger Mühle Pizza Croccante Premix contains 12.5% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

AndereStarkDeutschland

Pizza Croccante Premix

Name: Pizza Croccante Premix
Brand: Frießinger Mühle

Frießinger Mühle

Fertigmischung für knusprige, dünne Pizza von der Frießinger Mühle. Erzeugt einen knusprigen Boden im Croccante-Stil mit knusprigem Boden – konzipiert für dünne Pizza nach römischer Art, nicht neapolitanisch. Erhältlich in 1kg- und 10kg-Säcken. Optimiert für kürzere Fermentationszeiten (4-12h) mit dem Fokus auf schneller Zubereitung. Ein Convenience-Mehl, das konsistenten Crunch liefert, ohne langes Hantieren mit langen Fermentationszeiten.

W-Wert

~310W

geschätzt

Protein

12.5%

Hydratation

55-60%

Optimale Hydratation

Optimale Hydratation: 55% – 60%

45%55%65%75%85%95%

55%Min

60%Max

Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.

Optimale Fermentation: 4-12 Stundenbei 22°C

Offiziell

4h12h24h36h48h60h72h

4hMin

12hMax

Vormischung für die schnelle Zubereitung. Eine warme Fermentation von 4-12 Stunden funktioniert am besten. 0,3-0,5% Frischhefe. Hydration 55-60%. Ergibt einen dünnen, knusprigen Boden – keine neapolitanische Luftigkeit erwarten.

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Am besten geeignet für

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New Yorker Pizza

Ciabatta

Bagels

Frießinger Mühle Pizza Croccante Premix ist 12.5% Protein und einer empfohlenen Hydratation von 55–60%. Fertigmischung für knusprige, dünne Pizza von der Frießinger Mühle. Erzeugt einen knusprigen Boden im Croccante-Stil mit knusprigem Boden – konzipiert für dünne Pizza nach römischer Art, nicht neapolitanisch. Erhältlich in 1kg- und 10kg-Säcken. Optimiert für kürzere Fermentationszeiten (4-12h) mit dem Fokus auf schneller Zubereitung. Ein Convenience-Mehl, das konsistenten Crunch liefert, ohne langes Hantieren mit langen Fermentationszeiten. Optimale Gärung über 4–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Vormischung für die schnelle Zubereitung. Eine warme Fermentation von 4-12 Stunden funktioniert am besten. 0,3-0,5% Frischhefe. Hydration 55-60%. Ergibt einen dünnen, knusprigen Boden – keine neapolitanische Luftigkeit erwarten.

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