Frießinger MühlePizza Croccante Premix
Fertigmischung für knusprige, dünne Pizza von der Frießinger Mühle. Erzeugt einen knusprigen Boden im Croccante-Stil mit knusprigem Boden, konzipiert für dünne Pizza nach römischer Art, nicht neapolitanisch. Erhältlich in 1kg- und 10kg-Säcken. Optimiert für kürzere Fermentationszeiten (4-12h) mit dem Fokus auf schneller Zubereitung. Ein Convenience-Mehl, das konsistenten Crunch liefert, ohne langes Hantieren mit langen Fermentationszeiten.
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Frießinger Mühle Pizza Croccante Premix ist 12.5% Protein und einer empfohlenen Hydratation von 55–60%. Fertigmischung für knusprige, dünne Pizza von der Frießinger Mühle. Erzeugt einen knusprigen Boden im Croccante-Stil mit knusprigem Boden, konzipiert für dünne Pizza nach römischer Art, nicht neapolitanisch. Erhältlich in 1kg- und 10kg-Säcken. Optimiert für kürzere Fermentationszeiten (4-12h) mit dem Fokus auf schneller Zubereitung. Ein Convenience-Mehl, das konsistenten Crunch liefert, ohne langes Hantieren mit langen Fermentationszeiten. Optimale Gärung über 4–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Vormischung für die schnelle Zubereitung. Eine warme Fermentation von 4-12 Stunden funktioniert am besten. 0,3-0,5% Frischhefe. Hydration 55-60%. Ergibt einen dünnen, knusprigen Boden – keine neapolitanische Luftigkeit erwarten.
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