Pizza Croccante Premix
Frießinger Mühle
Premezcla para pizza de masa fina y crujiente de Frießinger Mühle. Produce una base estilo "croccante" con una base crujiente, diseñada para pizza fina al estilo romano, no napolitana. Disponible en bolsas de 1 kg y 10 kg. Optimizada para tiempos de fermentación más cortos (4-12h) pensando en una preparación rápida. Una harina de conveniencia que proporciona un crujido consistente sin complicaciones en largos programas de fermentación.
Hidratación óptima: 55% – 60%
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Fermentación óptima: 4-12 horasa 22°C
OficialPremezcla diseñada para una preparación rápida. Una fermentación en caliente de 4-12h funciona mejor. 0.3-0.5% de levadura fresca. Hidratación del 55-60%. Produce una base delgada y crujiente — no espere el alveolado de una napolitana.
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Ideal Para
Frießinger Mühle Pizza Croccante Premix es 12.5% de proteína y una hidratación recomendada de 55–60%. Premezcla para pizza de masa fina y crujiente de Frießinger Mühle. Produce una base estilo "croccante" con una base crujiente, diseñada para pizza fina al estilo romano, no napolitana. Disponible en bolsas de 1 kg y 10 kg. Optimizada para tiempos de fermentación más cortos (4-12h) pensando en una preparación rápida. Una harina de conveniencia que proporciona un crujido consistente sin complicaciones en largos programas de fermentación. Fermenta mejor durante 4–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Premezcla diseñada para una preparación rápida. Una fermentación en caliente de 4-12h funciona mejor. 0.3-0.5% de levadura fresca. Hidratación del 55-60%. Produce una base delgada y crujiente — no espere el alveolado de una napolitana.
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