Pizza Croccante Premix
Frießinger Mühle
Pré-mistura para pizza de massa fina e crocante da Frießinger Mühle. Produces uma base estilo "croccante" — projetada para pizza fina romana, não Neapolitan. Disponível em sacos de 1kg e 10kg. Otimizada para tempos de fermentação mais curtos (4-12h), focando na rapidez de preparo. Uma farinha prática que entrega uma crocância consistente sem a complicação de longos cronogramas de fermentação.
Hidratação ideal: 55% – 60%
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Fermentação ideal: 4-12 horasa 22°C
OficialPré-mistura projetada para preparo rápido. Fermentação em temperatura ambiente de 4-12h funciona melhor. 0,3-0,5% de fermento fresco. Hidratação de 55-60%. Produz uma base fina e crocante — não espere aquela borda aerada da Neapolitan.
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Ideal para
Frießinger Mühle Pizza Croccante Premix é 12.5% de proteína e um intervalo de hidratação recomendado de 55–60%. Pré-mistura para pizza de massa fina e crocante da Frießinger Mühle. Produces uma base estilo "croccante" — projetada para pizza fina romana, não Neapolitan. Disponível em sacos de 1kg e 10kg. Otimizada para tempos de fermentação mais curtos (4-12h), focando na rapidez de preparo. Uma farinha prática que entrega uma crocância consistente sem a complicação de longos cronogramas de fermentação. Fermenta melhor por 4–12 horas a temp. ambiente (22°C). Pré-mistura projetada para preparo rápido. Fermentação em temperatura ambiente de 4-12h funciona melhor. 0,3-0,5% de fermento fresco. Hidratação de 55-60%. Produz uma base fina e crocante — não espere aquela borda aerada da Neapolitan.
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