MoyenneItalie
Fiche technique : type 00, protéines 10,5 %, W 210 à 240, P/L 0,6 à 0,8, absorption Chopin 56 %. Le palier « V pizza » de la gamme Fast, un cran de W au-dessus de la 00 N, mais toujours destinée à des empâtements directs ou de courtes fermentations. Vendue en sacs de 12,5 kg et 25 kg. Molino Denti livre via sa propre boutique en Italie, sans preuve de revente par des tiers ou d'exportation, cette ligne est donc filtrée pour les boulangers italiens.
Molino Denti Anima di Grano Fast 00 V Pizza est une farine de type 00, force de W225, 10.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.70, et 56 % d'absorption. Fiche technique : type 00, protéines 10,5 %, W 210 à 240, P/L 0,6 à 0,8, absorption Chopin 56 %. Le palier « V pizza » de la gamme Fast, un cran de W au-dessus de la 00 N, mais toujours destinée à des empâtements directs ou de courtes fermentations. Vendue en sacs de 12,5 kg et 25 kg. Molino Denti livre via sa propre boutique en Italie, sans preuve de revente par des tiers ou d'exportation, cette ligne est donc filtrée pour les boulangers italiens.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 56% |
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