Molino Denti Anima di Grano Fast 00 V Pizza
StředníItálie
Published spec: type 00, protein 10.5%, W 210 to 240, P/L 0.6 to 0.8, Chopin absorption 56%. The V pizza step of the Fast line, one W band up from the 00 N, still a same-day or short-ferment flour. Sold as 12.5 kg and 25 kg sacks. Molino Denti ships through its own mill shop inside Italy, with no third-party retail or export evidence, so the row is filtered to Italian bakers.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 225 a 10,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6 h při 22°C, v rozmezí 3–10 h. V lednici při 4°C vydrží až 26 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Published spec: type 00, protein 10.5%, W 210 to 240, P/L 0.6 to 0.8, Chopin absorption 56%. The V pizza step of the Fast line, one W band up from the 00 N, still a same-day or short-ferment flour. Sold as 12.5 kg and 25 kg sacks. Molino Denti ships through its own mill shop inside Italy, with no third-party retail or export evidence, so the row is filtered to Italian bakers.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 56% |
Anima di Grano Fast 00 V Pizza vs 00 Fast H6
Síla
Střední · W 225Střední · W 220P/L
0.700.50-0.20Bílkoviny
10.5%11.9%+1.4%Hydratace
——Zrání
—4-6h 22°CAnima di Grano Fast 00 V Pizza vs 00 Fast H6
Anima di Grano Fast 00 V Pizza | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 225 | Střední · W 220 |
P/L | 0.70 | 0.50-0.20 |
Bílkoviny | 10.5% | 11.9%+1.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 4-6h 22°C |