Tesco Strong White
FuerteReino Unido
Harina blanca de trigo enriquecida para pan y bases de pizza, elaborada con trigo británico. Ingredientes: harina de trigo (harina de trigo, carbonato de calcio, ácido fólico, hierro, niacina, tiamina).
Contiene: trigo y otros ingredientes
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 11,7% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 7 h a 22°C, dentro de una ventana de 3,5–11 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 32 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 58–65% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 63–65%.
Harina blanca de trigo enriquecida para pan y bases de pizza, elaborada con trigo británico. Ingredientes: harina de trigo (harina de trigo, carbonato de calcio, ácido fólico, hierro, niacina, tiamina).
Horneados con esta harina
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Especificaciones técnicas
Tiempo de amasado | 8-12 min |
Strong White vs Bella Pizza Flour
Fuerza
FuerteMuy FuerteProteína
11.7%13.5%+1.8%Hidratación
——Maduración
——Strong White vs Bella Pizza Flour
Strong White | ||
|---|---|---|
Fuerza | Fuerte | Muy Fuerte |
Proteína | 11.7% | 13.5%+1.8% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |