Tesco Strong White
強力イギリス
英国産小麦から作られた、パンとピザ生地用の栄養強化された白い小麦粉。原材料：小麦粉（小麦粉、炭酸カルシウム、葉酸、鉄、ナイアシン、チアミン）。
原材料： 小麦 その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 11.7%の場合、生地は22°Cで約7時間後にピークに達し、発酵時間枠は3.5〜11時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大32時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜66%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜66%です。
英国産小麦から作られた、パンとピザ生地用の栄養強化された白い小麦粉。原材料：小麦粉（小麦粉、炭酸カルシウム、葉酸、鉄、ナイアシン、チアミン）。
この小麦粉を使ったベイク
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技術仕様
ミキシング時間 | 8-12 min |
Strong White vs Bella Pizza Flour
Strong White | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 超強力 |
タンパク質 | 11.7% | 13.5%+1.8% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |