Tesco Strong White
MocnaWielka Brytania
Wzbogacona biała mąka pszenna do chleba i spodów do pizzy, z brytyjskiej pszenicy. Składniki: mąka pszenna (mąka pszenna, węglan wapnia, kwas foliowy, żelazo, niacyna, tiamina).
Zawiera: pszenica i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11,7% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7 h w 22°C, w oknie 3,5–11 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 32 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Wzbogacona biała mąka pszenna do chleba i spodów do pizzy, z brytyjskiej pszenicy. Składniki: mąka pszenna (mąka pszenna, węglan wapnia, kwas foliowy, żelazo, niacyna, tiamina).
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Czas mieszania | 8-12 min |
Strong White vs Bella Pizza Flour
Siła
MocnaBardzo mocnaBiałko
11.7%13.5%+1.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Strong White vs Bella Pizza Flour
Strong White | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Bardzo mocna |
Białko | 11.7% | 13.5%+1.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |