Tesco Strong White

Name: Tesco Strong White
Brand: Tesco

SterkVerenigd Koninkrijk

Verrijkte witte tarwebloem voor brood en pizzabodems, gemaakt van Britse tarwe. Ingrediënten: tarwebloem (tarwebloem, calciumcarbonaat, foliumzuur, ijzer, niacine, thiamine).

Bevat: tarwe, overige ingrediënten

Hydratatie62.0%

62%

Aantal bollen

Bolgewicht29 cm

Ingrediënten

0/4

Dit recept aanpassen

Hoe de calculator deze bloem gebruikt

Fermentatievenster. Met 11,7% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–11 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 32 uur goed.
Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.

Verrijkte witte tarwebloem voor brood en pizzabodems, gemaakt van Britse tarwe. Ingrediënten: tarwebloem (tarwebloem, calciumcarbonaat, foliumzuur, ijzer, niacine, thiamine).