¿Cuánta hidratación usar con Ramlösa Kvarn Rustique Vetemjöl?
El rango de hidratación recomendado para Ramlösa Kvarn Rustique Vetemjöl es 65–75%. Un punto de partida práctico es 70%.
La hidratación debe adaptarse a la temperatura del horno. Una temperatura más baja implica una cocción más larga, por lo que la masa necesita más agua para que la pizza no se seque.
Con una fuerza clasificada como muy fuerte, Ramlösa Kvarn Rustique Vetemjöl admite alrededor de 65–68% de hidratación en un horno doméstico. El agua adicional evita que la pizza se seque durante la cocción más larga.