Rustique Vetemjöl
Ramlösa Kvarn
Trigo de primavera 100% sueco molido a la piedra, ~13% de proteína con ~3.5% de fibra: una harina fuerte y ligeramente rústica, con más cuerpo que una blanca totalmente refinada. Baja en aditivos y muy adecuada para masa madre y panes rústicos con una hidratación del 65-75%. Su mayor nivel de proteína y la molienda a la piedra aportan una buena estructura con carácter a trigo; hidrátala generosamente y dale tiempo para que se relaje.
Hidratación óptima: 65% – 75%
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Fermentación óptima: 4-16 horasa 22°C
ProbadoTemperatura ambiente (~22°C): fermentación en bloque de 4-16h, ideal sobre las 10h. Aguanta bien los tiempos más largos. Hidratación 65-75%.
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Ideal Para
Ramlösa Kvarn Rustique Vetemjöl es 13% de proteína y una hidratación recomendada de 65–75%. Trigo de primavera 100% sueco molido a la piedra, ~13% de proteína con ~3.5% de fibra: una harina fuerte y ligeramente rústica, con más cuerpo que una blanca totalmente refinada. Baja en aditivos y muy adecuada para masa madre y panes rústicos con una hidratación del 65-75%. Su mayor nivel de proteína y la molienda a la piedra aportan una buena estructura con carácter a trigo; hidrátala generosamente y dale tiempo para que se relaje. Fermenta mejor durante 4–16 horas a temperatura ambiente (22°C). Temperatura ambiente (~22°C): fermentación en bloque de 4-16h, ideal sobre las 10h. Aguanta bien los tiempos más largos. Hidratación 65-75%.