Rustique Vetemjöl
Ramlösa Kvarn
Steengemalen 100% Zweedse zomertarwe, ~13% eiwit met ~3,5% vezels — een sterke, licht rustieke bloem, voller dan volledig gezeefde witte bloem. Weinig toevoegingen en zeer geschikt voor zuurdesem en rustieke broden bij een hydratatie van 65-75%. Het hogere eiwitgehalte en de steenmaling zorgen voor een goede structuur met wat tarwekarakter; hydrateer royaal en geef het deeg de tijd om te ontspannen.
Optimale hydratatie: 65% – 75%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 4-16 uurom 22°C
GetestKamertemperatuur (~22°C): 4-16 uur bulkrijs, optimaal rond de 10 uur. Kan de langere kant goed aan. Hydratatie 65-75%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Ramlösa Kvarn Rustique Vetemjöl is 13% proteïne en een aanbevolen hydratatiebereik van 65–75%. Steengemalen 100% Zweedse zomertarwe, ~13% eiwit met ~3,5% vezels — een sterke, licht rustieke bloem, voller dan volledig gezeefde witte bloem. Weinig toevoegingen en zeer geschikt voor zuurdesem en rustieke broden bij een hydratatie van 65-75%. Het hogere eiwitgehalte en de steenmaling zorgen voor een goede structuur met wat tarwekarakter; hydrateer royaal en geef het deeg de tijd om te ontspannen. Het fermenteert het beste gedurende 4–16 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kamertemperatuur (~22°C): 4-16 uur bulkrijs, optimaal rond de 10 uur. Kan de langere kant goed aan. Hydratatie 65-75%.