Ramlösa Kvarn Rustique Vetemjöl 발효 범위
Ramlösa Kvarn Rustique Vetemjöl의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–42시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Ramlösa Kvarn Rustique Vetemjöl
강함스웨덴
100% 스웨덴산 춘계 밀을 석회석으로 제분한 밀가루로, 단백질 약 13%, 섬유질 약 3.5%를 함유한 강력하고 살짝 거친 밀가루입니다. 완전히 체로 쳐진 흰 밀가루보다 풍미가 깊죠. 첨가물이 적고 65-75% 수화율의 사워도우와 거친 빵에 잘 어울립니다. 높은 단백질과 석회석 제분 방식이 밀 특유의 풍미와 좋은 구조를 선사하니, 수분을 넉넉히 주고 반죽이 충분히 이완될 시간을 주세요.
원재료: 밀
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 42시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–73%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
100% 스웨덴산 춘계 밀을 석회석으로 제분한 밀가루로, 단백질 약 13%, 섬유질 약 3.5%를 함유한 강력하고 살짝 거친 밀가루입니다. 완전히 체로 쳐진 흰 밀가루보다 풍미가 깊죠. 첨가물이 적고 65-75% 수화율의 사워도우와 거친 빵에 잘 어울립니다. 높은 단백질과 석회석 제분 방식이 밀 특유의 풍미와 좋은 구조를 선사하니, 수분을 넉넉히 주고 반죽이 충분히 이완될 시간을 주세요.
Ramlösa Kvarn Rustique Vetemjöl의 배합표
Ramlösa Kvarn Rustique Vetemjöl vs Warbro Kvarn Dala lantvete ljust mjöl
Warbro Kvarn Dala lantvete ljust mjöl 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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Rustique Vetemjöl vs Dala lantvete ljust mjöl
강도
강함강함단백질
13%13%가수율
——숙성
4.2-13.4h 22°C4.4-14.3h 22°C+1hRustique Vetemjöl vs Dala lantvete ljust mjöl
Rustique Vetemjöl | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | 강함 |
단백질 | 13% | 13% |
가수율 | — | — |
숙성 | 4.2-13.4h 22°C | 4.4-14.3h 22°C+1h |