Rustique Vetemjöl
Ramlösa Kvarn
석회석 제분 100% 스웨덴 봄밀, 단백질 약 13%, 섬유질 약 3.5% — 강력하고 약간 거친 밀가루로, 완전히 체로 친 흰 밀가루보다 풍미가 풍부함. 첨가물이 적고 수화율 65-75%의 사워도우와 거친 빵에 적합. 높은 단백질과 석회석 제분은 밀 특유의 풍미와 함께 좋은 구조를 제공; 충분히 수화시키고 반죽이 이완될 시간을 주세요.
최적 가수율: 65% – 75%
맞춤형 수분율 가이드를 위해 W 강도 데이터가 있는 밀가루를 선택하세요.
최적 발효: 4-16 시간온도 22°C
검증됨실온(약 22°C): 4-16시간 벌크 발효, 10시간 정도가 가장 좋음. 긴 시간도 잘 견딥니다. 수화율 65-75%.
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Ramlösa Kvarn Rustique Vetemjöl은(는) 13% 단백질 및 권장 가수율 범위 65–75%입니다. 석회석 제분 100% 스웨덴 봄밀, 단백질 약 13%, 섬유질 약 3.5% — 강력하고 약간 거친 밀가루로, 완전히 체로 친 흰 밀가루보다 풍미가 풍부함. 첨가물이 적고 수화율 65-75%의 사워도우와 거친 빵에 적합. 높은 단백질과 석회석 제분은 밀 특유의 풍미와 함께 좋은 구조를 제공; 충분히 수화시키고 반죽이 이완될 시간을 주세요. 실온 (22°C)에서 4–16시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 실온(약 22°C): 4-16시간 벌크 발효, 10시간 정도가 가장 좋음. 긴 시간도 잘 견딥니다. 수화율 65-75%.