Stone-milled 100% Swedish spring wheat, ~13% protein with ~3.5% fibre - a strong, lightly rustic flour, fuller than fully-sifted white. Additive-light and well suited to sourdough and rustic breads at 65-75% hydration. The higher protein and stone milling give good structure with some wheat character; hydrate generously and give it time to relax.
Obsahuje: pšenice
Stone-milled 100% Swedish spring wheat, ~13% protein with ~3.5% fibre - a strong, lightly rustic flour, fuller than fully-sifted white. Additive-light and well suited to sourdough and rustic breads at 65-75% hydration. The higher protein and stone milling give good structure with some wheat character; hydrate generously and give it time to relax.
Katalogové okno pro Ramlösa Kvarn Rustique Vetemjöl je 16–72 hodin při 4 °C (39 °F). Pandough odhaduje droždí a časování na základě tohoto okna, tvé hydratace, soli, typu droždí a teplot, kterým je těsto skutečně vystaveno.
Doba kynutí závisí také na teplotě těsta, množství droždí, hydrataci a poměru mezi teplým a studeným kynutím.
Rustique Vetemjöl | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 13% | 13% |
Hydratace | — | — |
Zrání | 4-16h 22°C | — |
