Rustique Vetemjöl
Ramlösa Kvarn
Stenmalet 100% svenskt vårvete, ~13% protein med ~3,5% fiber – ett starkt, lätt rustikt mjöl som är fylligare än helt siktat vitt mjöl. Få tillsatser och passar utmärkt till surdeg och rustika bröd med 65-75% hydrering. Det högre proteinet och stenmalningen ger bra struktur med tydlig vetekaraktär; hydrera generöst och ge degen tid att slappna av.
Optimal hydrering: 65% – 75%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 4-16 timmarvid 22°C
TestadRumstemp (~22°C): 4-16 h bulkjäsning, bäst runt 10 h. Klarar den längre tiden bra. Hydrering 65-75%.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Ramlösa Kvarn Rustique Vetemjöl är 13% protein och en rekommenderad hydrering på 65–75%. Stenmalet 100% svenskt vårvete, ~13% protein med ~3,5% fiber – ett starkt, lätt rustikt mjöl som är fylligare än helt siktat vitt mjöl. Få tillsatser och passar utmärkt till surdeg och rustika bröd med 65-75% hydrering. Det högre proteinet och stenmalningen ger bra struktur med tydlig vetekaraktär; hydrera generöst och ge degen tid att slappna av. Det jäser bäst under 4–16 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22°C): 4-16 h bulkjäsning, bäst runt 10 h. Klarar den längre tiden bra. Hydrering 65-75%.