Luce di Grano 0 RP
Molino Piantoni
La más reciente evolución de la línea de harina para pizza con germen de trigo de Piantoni. Luce di Grano (Luz de Grano) es una formulación actualizada de la serie Anima di Grano. Variedad de fermentación rápida para producción en el mismo día.
Hidratación óptima: 58% – 64%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 4-8 horasa 22°C
OficialNueva línea de germen de trigo. Fermentación corta de 4-8h. Perfil nutricional mejorado vs 00 puro. 0.3-0.5% de levadura fresca.
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Ideal Para
Molino Piantoni Luce di Grano 0 RP es una harina tipo 0, fuerza W260, 13% de proteína, y una hidratación recomendada de 58–64%. La más reciente evolución de la línea de harina para pizza con germen de trigo de Piantoni. Luce di Grano (Luz de Grano) es una formulación actualizada de la serie Anima di Grano. Variedad de fermentación rápida para producción en el mismo día. Fermenta mejor durante 4–8 horas a temperatura ambiente (22°C). Nueva línea de germen de trigo. Fermentación corta de 4-8h. Perfil nutricional mejorado vs 00 puro. 0.3-0.5% de levadura fresca.