タイプ0強力イタリア
Luce di Grano 0 RP
Molino Piantoni
Piantoniの小麦胚芽入りピザ粉ラインの最新進化形。「Luce di Grano」は「Anima di Grano」シリーズをアップデートした処方。当日仕込み用の急速発酵タイプ。
W値
260W
強力タンパク質
13%
加水率最適な加水率
58-64%
最適な加水率: 58% – 64%
45%55%65%75%85%95%
58%最小
64%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 4-8 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
4h最小
8h最大
新しい小麦胚芽入りライン。4〜8時間の短期発酵向け。純粋な00粉に比べて栄養価がアップ。生イースト0.3〜0.5%。
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最適な用途
Molino Piantoni Luce di Grano 0 RPはタイプ0の小麦粉, 強度 W260, タンパク質 13%, および 推奨加水率 58–64%です。 Piantoniの小麦胚芽入りピザ粉ラインの最新進化形。「Luce di Grano」は「Anima di Grano」シリーズをアップデートした処方。当日仕込み用の急速発酵タイプ。 常温（22°C）で4〜8時間発酵させるのが最適です。 新しい小麦胚芽入りライン。4〜8時間の短期発酵向け。純粋な00粉に比べて栄養価がアップ。生イースト0.3〜0.5%。