Molino Piantoni Luce di Grano 0 RP
中力イタリア
Molino Piantoni Luce di Grano 0 RP：活性小麦胚芽を配合した、25 kg袋入りのプロ用Tipo 0粉。メーカー公表値はW 200-230、P/L 0.45-0.55、タンパク質12.4 g（100 gあたり）で、気温に応じて3〜5時間の短時間発酵で仕上げるピザやフォカッチャ向け。
原材料： 小麦 0 小麦胚芽
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 W 215、タンパク質 12.4%の場合、生地は22°Cで約6時間後にピークに達し、発酵時間枠は3〜9.5時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大24時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を59〜67%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜67%です。
Molino Piantoni Luce di Grano 0 RP：活性小麦胚芽を配合した、25 kg袋入りのプロ用Tipo 0粉。メーカー公表値はW 200-230、P/L 0.45-0.55、タンパク質12.4 g（100 gあたり）で、気温に応じて3〜5時間の短時間発酵で仕上げるピザやフォカッチャ向け。
この小麦粉を使ったベイク
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