Molino Piantoni Luce di Grano 0 RP
StředníItálie
Molino Piantoni Luce di Grano 0 RP: professional Tipo 0 flour with vital wheat germ in a 25 kg sack. The mill lists W 200-230, P/L 0.45-0.55 and 12.4 g protein per 100 g, for pizza and focaccia with short rising times of 3 to 5 hours, depending on temperature.
Obsahuje: pšenice 0, pšeničné klíčky
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 215 a 12,4 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6 h při 22°C, v rozmezí 3–9,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Molino Piantoni Luce di Grano 0 RP: professional Tipo 0 flour with vital wheat germ in a 25 kg sack. The mill lists W 200-230, P/L 0.45-0.55 and 12.4 g protein per 100 g, for pizza and focaccia with short rising times of 3 to 5 hours, depending on temperature.
Výtvory s touto moukou
Načítání...