Molino Piantoni Luce di Grano 0 RP
중간이탈리아
Molino Piantoni Luce di Grano 0 RP: 25 kg 포대 전문가용 티포 0 밀가루로, 활성 밀배아가 함유되어 있습니다. 제분소 표기 W 200-230, P/L 0.45-0.55, 단백질 100g당 12.4g이며, 온도에 따라 3~5시간의 짧은 발효 시간이 필요한 피자와 포카치아에 적합합니다.
원재료: 밀 0 밀 배아
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 215, 단백질 12.4%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 6시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–9.5시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 24시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.
Molino Piantoni Luce di Grano 0 RP: 25 kg 포대 전문가용 티포 0 밀가루로, 활성 밀배아가 함유되어 있습니다. 제분소 표기 W 200-230, P/L 0.45-0.55, 단백질 100g당 12.4g이며, 온도에 따라 3~5시간의 짧은 발효 시간이 필요한 피자와 포카치아에 적합합니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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