Luce di Grano 0 RP
Molino Piantoni
A mais nova evolução da linha de farinhas para pizza com gérmen de trigo da Piantoni. Luce di Grano é uma formulação atualizada da série Anima di Grano. Variante de fermentação rápida para produção no mesmo dia.
Hidratação ideal: 58% – 64%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 4-8 horasa 22°C
OficialNova linha com gérmen de trigo. Fermentação curta de 4-8h. Perfil nutricional aprimorado em comparação com a 00 pura. 0,3-0,5% de fermento biológico fresco.
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Ideal para
Pizza Clássica
Molino Piantoni Luce di Grano 0 RP é uma farinha tipo 0, força W260, 13% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 58–64%. A mais nova evolução da linha de farinhas para pizza com gérmen de trigo da Piantoni. Luce di Grano é uma formulação atualizada da série Anima di Grano. Variante de fermentação rápida para produção no mesmo dia. Fermenta melhor por 4–8 horas a temp. ambiente (22°C). Nova linha com gérmen de trigo. Fermentação curta de 4-8h. Perfil nutricional aprimorado em comparação com a 00 pura. 0,3-0,5% de fermento biológico fresco.