Molino Piantoni Luce di Grano 0 RP
MellanItalien
Molino Piantoni Luce di Grano 0 RP: professionellt Tipo 0-mjöl med aktiv vetegrodd i en 25 kg-säck. Kvarnen anger W 200-230, P/L 0,45-0,55 och 12,4 g protein per 100 g, för pizza och focaccia med korta jästider på 3 till 5 timmar, beroende på temperatur.
Innehåller: vete 0, vetegroddar
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 215 och 12,4% protein toppar degen efter cirka 6 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.
Molino Piantoni Luce di Grano 0 RP: professionellt Tipo 0-mjöl med aktiv vetegrodd i en 25 kg-säck. Kvarnen anger W 200-230, P/L 0,45-0,55 och 12,4 g protein per 100 g, för pizza och focaccia med korta jästider på 3 till 5 timmar, beroende på temperatur.
Bakat med detta mjöl
Laddar...