Petra 3HP Tipo 1
Molino Quaglia (Petra)
Harina Tipo 1 con trigo germinado de la línea HP (Alto Rendimiento) de Petra. Una extracción más alta que la 00 ofrece más sabor, fibra y nutrición, manteniendo una excelente trabajabilidad. Una favorita para los panaderos que buscan carácter sin comprometer el rendimiento.
Hidratación óptima: 62% – 75%
Harina fuerte con buena extensibilidad. Tolera bien la alta hidratación. Mejores resultados en el extremo superior del rango óptimo.
Fermentación óptima: 4-11 horasa 22°C
ProbadoContiene trigo germinado. Mayor extracción que la 00 para más sabor y nutrición.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.75% |
Índice de caída | 300ms |
Molino Quaglia (Petra) Petra 3HP Tipo 1 es fuerza W280, 13% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 62–75%, y 58% de absorción. Harina Tipo 1 con trigo germinado de la línea HP (Alto Rendimiento) de Petra. Una extracción más alta que la 00 ofrece más sabor, fibra y nutrición, manteniendo una excelente trabajabilidad. Una favorita para los panaderos que buscan carácter sin comprometer el rendimiento. Fermenta mejor durante 3.6–11.4 horas a temperatura ambiente (22°C). Contiene trigo germinado. Mayor extracción que la 00 para más sabor y nutrición.