Petra 3HP Tipo 1
Molino Quaglia
Type 1 Vollkorn-Steinmehl, hergestellt mit Augmented Stone Milling Technologie (niedrige Temperatur, bewahrt Nährstoffe und natürlichen Geschmack). 42-44% feuchter Gluten mit einer Wasseraufnahme >85%. Exzellente Dehnbarkeit für die Pizzazubereitung. 100% italienisches Getreide, ohne Zusätze. Für alle Pizzaarten, Grissini, Cracker und Brot.
Optimale Hydratation: 62% – 75%
Starkes Mehl mit guter Dehnbarkeit. Verträgt hohe Hydratation gut. Beste Ergebnisse am oberen Ende des optimalen Bereichs.
Optimale Fermentation: 6-16 Stundenbei 22°C
GetestetSteinvermahlenes Type 1 Vollkornmehl (42-44% Nassgluten). 6-16h warme Fermentation. 0,2-0,4% Frischhefe. Hydration 62-75%. Ausgezeichnete Dehnbarkeit für die Pizzazubereitung. 100% italienisches Getreide.
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Kommentare
1Der nussige Geschmack ist echt besonders. Mische 80/20 mit einer 00er und bekomme trotzdem den Tipo-1-Character. Steingemahlen merkt man
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 85% |
Aschegehalt | 0.75% |
Fallzahl | 300ms |
Molino Quaglia Petra 3HP Tipo 1 ist ein Mehl vom Typ 1, W280 Stärke, 13% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 62–75%, und 85% Wasseraufnahme. Type 1 Vollkorn-Steinmehl, hergestellt mit Augmented Stone Milling Technologie (niedrige Temperatur, bewahrt Nährstoffe und natürlichen Geschmack). 42-44% feuchter Gluten mit einer Wasseraufnahme >85%. Exzellente Dehnbarkeit für die Pizzazubereitung. 100% italienisches Getreide, ohne Zusätze. Für alle Pizzaarten, Grissini, Cracker und Brot. Optimale Gärung über 6–16 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Steinvermahlenes Type 1 Vollkornmehl (42-44% Nassgluten). 6-16h warme Fermentation. 0,2-0,4% Frischhefe. Hydration 62-75%. Ausgezeichnete Dehnbarkeit für die Pizzazubereitung. 100% italienisches Getreide.
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