Petra 3HP Tipo 1
Molino Quaglia (Petra)
Type-1-Mehl mit gekeimtem Weizen aus Petras HP (High Performance) Linie. Höherer Ausmahlungsgrad als 00 liefert mehr Geschmack, Ballaststoffe und Nährstoffe bei gleichbleibend ausgezeichneter Verarbeitbarkeit. Ein Favorit für Bäcker, die Charakter suchen, ohne Kompromisse bei der Leistung einzugehen.
Optimale Hydratation: 62% – 75%
Starkes Mehl mit guter Dehnbarkeit. Verträgt hohe Hydratation gut. Beste Ergebnisse am oberen Ende des optimalen Bereichs.
Optimale Fermentation: 4-11 Stundenbei 22°C
GetestetEnthält gekeimten Weizen. Höherer Ausmahlungsgrad als 00 für mehr Geschmack und Nährstoffe.
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Kommentare
1Der nussige Geschmack ist echt besonders. Mische 80/20 mit einer 00er und bekomme trotzdem den Tipo-1-Character. Steingemahlen merkt man
Pandough legt gerade erst los!
Hinter Pandough steckt eine Person und sehr viel Leidenschaft. Ich gebe mein Bestes, die Daten so genau wie möglich zu halten, aber bei diesem Umfang können kleine Fehler passieren. Wenn dir etwas auffällt — sag Bescheid. Jede Form der Unterstützung wird sehr geschätzt. Danke, dass du hier bist.
Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 58% |
Aschegehalt | 0.75% |
Fallzahl | 300ms |
Molino Quaglia (Petra) Petra 3HP Tipo 1 ist W280 Stärke, 13% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 62–75%, und 58% Wasseraufnahme. Type-1-Mehl mit gekeimtem Weizen aus Petras HP (High Performance) Linie. Höherer Ausmahlungsgrad als 00 liefert mehr Geschmack, Ballaststoffe und Nährstoffe bei gleichbleibend ausgezeichneter Verarbeitbarkeit. Ein Favorit für Bäcker, die Charakter suchen, ohne Kompromisse bei der Leistung einzugehen. Optimale Gärung über 3.6–11.4 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Enthält gekeimten Weizen. Höherer Ausmahlungsgrad als 00 für mehr Geschmack und Nährstoffe.