Petra 3HP Tipo 1
Molino Quaglia
Type 1 Vollkorn-Steinmehl, hergestellt mit Augmented Stone Milling Technologie (niedrige Temperatur, bewahrt Nährstoffe und natürlichen Geschmack). 42-44% feuchter Gluten mit einer Wasseraufnahme >85%. Exzellente Dehnbarkeit für die Pizzazubereitung. 100% italienisches Getreide, ohne Zusätze. Für alle Pizzaarten, Grissini, Cracker und Brot.
Optimale Hydratation: 62% – 75%
Starkes Mehl mit guter Dehnbarkeit. Verträgt hohe Hydratation gut. Beste Ergebnisse am oberen Ende des optimalen Bereichs.
Optimale Fermentation: 6-16 Stundenbei 22°C
GetestetSteinvermahlenes Type 1 Vollkornmehl (42-44% Nassgluten). 6-16h warme Fermentation. 0,2-0,4% Frischhefe. Hydration 62-75%. Ausgezeichnete Dehnbarkeit für die Pizzazubereitung. 100% italienisches Getreide.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
1Der nussige Geschmack ist echt besonders. Mische 80/20 mit einer 00er und bekomme trotzdem den Tipo-1-Character. Steingemahlen merkt man
Pandough legt gerade erst los!
Hinter Pandough steckt eine Person und sehr viel Leidenschaft. Ich gebe mein Bestes, die Daten so genau wie möglich zu halten, aber bei diesem Umfang können kleine Fehler passieren. Wenn dir etwas auffällt — sag Bescheid. Jede Form der Unterstützung wird sehr geschätzt. Danke, dass du hier bist.
Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 85% |
Aschegehalt | 0.75% |
Fallzahl | 300ms |
Molino Quaglia Petra 3HP Tipo 1 ist ein Mehl vom Typ 1, W280 Stärke, 13% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 62–75%, und 85% Wasseraufnahme. Type 1 Vollkorn-Steinmehl, hergestellt mit Augmented Stone Milling Technologie (niedrige Temperatur, bewahrt Nährstoffe und natürlichen Geschmack). 42-44% feuchter Gluten mit einer Wasseraufnahme >85%. Exzellente Dehnbarkeit für die Pizzazubereitung. 100% italienisches Getreide, ohne Zusätze. Für alle Pizzaarten, Grissini, Cracker und Brot. Optimale Gärung über 6–16 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Steinvermahlenes Type 1 Vollkornmehl (42-44% Nassgluten). 6-16h warme Fermentation. 0,2-0,4% Frischhefe. Hydration 62-75%. Ausgezeichnete Dehnbarkeit für die Pizzazubereitung. 100% italienisches Getreide.
pizza, bread, type-1, wholegrain, stone-milled, italian-grain