Molino QuagliaPetra 3HP Tipo 1
Type 1 volkoren steengemalen bloem met behulp van Augmented Stone Milling technologie (lage temperatuur, behoudt voedingsstoffen en natuurlijke smaak). 42-44% nat gluten met absorptie >85%. Uitstekende rekbaarheid voor het vormen van pizza. 100% Italiaanse graan, geen additieven. Voor alle soorten pizza, grissini, crackers en brood.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 85% |
Asgehalte | 0.75% |
Valgetal | 300s |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Quaglia Petra 3HP Tipo 1 is een type 1 bloem, W280 sterkte, 13% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–75%, en 85% absorptie. Type 1 volkoren steengemalen bloem met behulp van Augmented Stone Milling technologie (lage temperatuur, behoudt voedingsstoffen en natuurlijke smaak). 42-44% nat gluten met absorptie >85%. Uitstekende rekbaarheid voor het vormen van pizza. 100% Italiaanse graan, geen additieven. Voor alle soorten pizza, grissini, crackers en brood. Het fermenteert het beste gedurende 6–16 uur bij kamertemperatuur (22°C). Steengemalen Type 1 volkoren bloem (42-44% nat gluten). 6-16 uur warme fermentatie. 0,2-0,4% verse gist. Hydratatie 62-75%. Uitstekende rekbaarheid voor het vormen van pizza. 100% Italiaanse graan.
pizza, bread, type-1, wholegrain, stone-milled, italian-grain