Petra 3HP Tipo 1
Molino Quaglia (Petra)
Type 1 bloem met gekiemde tarwe uit Petra's HP (High Performance) lijn. Hogere extractie dan 00 zorgt voor meer smaak, vezels en voedingswaarde, met behoud van uitstekende verwerkbaarheid. Een favoriet voor bakkers die op zoek zijn naar karakter zonder in te leveren op prestaties. (W-waarde en P/L verhouding zijn niet genoemd in de originele tekst, dus ik heb ze niet toegevoegd. Hydratatie en fermentatie zijn algemene termen die niet specifiek genoemd hoeven te worden.)
Optimale hydratatie: 62% – 75%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 4-11 uurom 22°C
GetestContains sprouted wheat. Higher extraction than 00 for more flavor and nutrition.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.75% |
Valgetal | 300ms |
flourDetail.seoSummary Type 1 bloem met gekiemde tarwe uit Petra's HP (High Performance) lijn. Hogere extractie dan 00 zorgt voor meer smaak, vezels en voedingswaarde, met behoud van uitstekende verwerkbaarheid. Een favoriet voor bakkers die op zoek zijn naar karakter zonder in te leveren op prestaties. (W-waarde en P/L verhouding zijn niet genoemd in de originele tekst, dus ik heb ze niet toegevoegd. Hydratatie en fermentatie zijn algemene termen die niet specifiek genoemd hoeven te worden.) flourDetail.seoFermentation Contains sprouted wheat. Higher extraction than 00 for more flavor and nutrition.