Petra 3HP Tipo 1
Molino Quaglia
Type 1 wholegrain stone-milled flour using Augmented Stone Milling technology (low temperature, preserves nutrients and natural flavor). 42-44% wet gluten with absorption >85%. Excellent extensibility for pizza forming. 100% Italian grain, no additives. For all pizza types, grissini, crackers, and bread.
Optimale hydratatie: 62% – 75%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 6-16 uurom 22°C
GetestStone-milled Type 1 wholegrain flour (42-44% wet gluten). 6-16h warm fermentation. 0.2-0.4% fresh yeast. Hydration 62-75%. Excellent extensibility for pizza forming. 100% Italian grain.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 85% |
Asgehalte | 0.75% |
Valgetal | 300ms |
flourDetail.seoSummary Type 1 wholegrain stone-milled flour using Augmented Stone Milling technology (low temperature, preserves nutrients and natural flavor). 42-44% wet gluten with absorption >85%. Excellent extensibility for pizza forming. 100% Italian grain, no additives. For all pizza types, grissini, crackers, and bread. flourDetail.seoFermentation Stone-milled Type 1 wholegrain flour (42-44% wet gluten). 6-16h warm fermentation. 0.2-0.4% fresh yeast. Hydration 62-75%. Excellent extensibility for pizza forming. 100% Italian grain.
pizza, bread, type-1, wholegrain, stone-milled, italian-grain