Petra 3HP Tipo 1
Molino Quaglia
Augmented Stone Milling技術（低温で栄養素と自然な風味を損なわない製法）を採用した、タイプ1の石臼挽き粉。湿潤グルテンは42〜44%で、吸水率は85%以上。ピザの成形に優れた伸展性を発揮するよ。100%イタリア産小麦を使用し、添加物は一切不使用。あらゆるタイプのピザ、グリッシーニ、クラッカー、パンに使えるよ。
最適な加水率: 62% – 75%
伸展性の良い強力粉。高加水にもよく対応します。最適範囲の上限付近で最高の仕上がりになります。
最適な発酵: 6-16 時間温度 22°C
テスト済み石臼挽きのタイプ1粉（湿潤グルテン42〜44%）。常温発酵は6〜16時間。生イーストは0.2〜0.4%、加水率は62〜75%。ピザの成形に優れた伸展性を発揮するよ。100%イタリア産小麦を使用。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 85% |
灰分 | 0.75% |
落下数値 | 300ms |
Molino Quaglia Petra 3HP Tipo 1はタイプ1の小麦粉, 強度 W280, タンパク質 13%, P/L比 0.55, 推奨加水率 62–75%, および 吸水率 85%です。 Augmented Stone Milling技術（低温で栄養素と自然な風味を損なわない製法）を採用した、タイプ1の石臼挽き粉。湿潤グルテンは42〜44%で、吸水率は85%以上。ピザの成形に優れた伸展性を発揮するよ。100%イタリア産小麦を使用し、添加物は一切不使用。あらゆるタイプのピザ、グリッシーニ、クラッカー、パンに使えるよ。 常温（22°C）で6〜16時間発酵させるのが最適です。 石臼挽きのタイプ1粉（湿潤グルテン42〜44%）。常温発酵は6〜16時間。生イーストは0.2〜0.4%、加水率は62〜75%。ピザの成形に優れた伸展性を発揮するよ。100%イタリア産小麦を使用。
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