Petra 3HP Tipo 1
Molino Quaglia
Stenmalet Typ 1-fullkornsmjöl med Augmented Stone Milling-teknik (låg temperatur, bevarar näringsämnen och naturlig smak). 42–44 % våtgluten med absorption >85 %. Utmärkt töjbarhet för att forma pizza. 100 % italienskt vete, inga tillsatser. För alla typer av pizza, grissini, kex och bröd.
Optimal hydrering: 62% – 75%
Starkt mjöl med god töjbarhet. Hanterar hög hydrering väl. Bäst resultat i den övre delen av det optimala intervallet.
Optimal jäsning: 6-16 timmarvid 22°C
TestadStenmalet Typ 1-fullkornsmjöl (42–44 % våtgluten). 6–16 timmars varmjäsning. 0,2–0,4 % färsk jäst. Hydrering 62–75 %. Utmärkt töjbarhet för att forma pizza. 100 % italienskt vete.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 85% |
Askhalt | 0.75% |
Falltal | 300ms |
Molino Quaglia Petra 3HP Tipo 1 är ett typ 1-mjöl, W280-styrka, 13% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 62–75%, och 85% absorption. Stenmalet Typ 1-fullkornsmjöl med Augmented Stone Milling-teknik (låg temperatur, bevarar näringsämnen och naturlig smak). 42–44 % våtgluten med absorption >85 %. Utmärkt töjbarhet för att forma pizza. 100 % italienskt vete, inga tillsatser. För alla typer av pizza, grissini, kex och bröd. Det jäser bäst under 6–16 timmar vid rumstemp. (22°C). Stenmalet Typ 1-fullkornsmjöl (42–44 % våtgluten). 6–16 timmars varmjäsning. 0,2–0,4 % färsk jäst. Hydrering 62–75 %. Utmärkt töjbarhet för att forma pizza. 100 % italienskt vete.
pizza, bread, type-1, wholegrain, stone-milled, italian-grain