Petra 3HP Tipo 1
Molino Quaglia
Mąka pełnoziarnista typ 1 mielona na kamieniu przy użyciu technologii Augmented Stone Milling (niska temperatura, zachowuje wartości odżywcze i naturalny smak). 42-44% glutenu na mokro z absorpcją >85%. Doskonała rozciągliwość do formowania pizzy. 100% włoskie ziarno, bez dodatków. Do wszystkich rodzajów pizzy, grissini, krakersów i chleba.
Optymalna hydratacja: 62% – 75%
Silna mąka o dobrej rozciągliwości. Dobrze znosi wysoką hydratację. Najlepsze efekty w górnych granicach zalecanego zakresu.
Optymalna fermentacja: 6-16 godzinw 22°C
PrzetestowaneMąka pełnoziarnista Typ 1, mielona na kamieniu (42-44% mokrego glutenu). Ciepła fermentacja przez 6-16 godzin. 0,2-0,4% świeżych drożdży. Hydratacja 62-75%. Doskonała rozciągliwość do formowania pizzy. 100% włoskie ziarno.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 85% |
Zawartość popiołu | 0.75% |
Liczba opadania | 300s |
Molino Quaglia Petra 3HP Tipo 1 to mąka typu 1, o sile W280, 13% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 62–75%, i 85% absorpcji. Mąka pełnoziarnista typ 1 mielona na kamieniu przy użyciu technologii Augmented Stone Milling (niska temperatura, zachowuje wartości odżywcze i naturalny smak). 42-44% glutenu na mokro z absorpcją >85%. Doskonała rozciągliwość do formowania pizzy. 100% włoskie ziarno, bez dodatków. Do wszystkich rodzajów pizzy, grissini, krakersów i chleba. Najlepiej fermentuje przez 6–16 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka pełnoziarnista Typ 1, mielona na kamieniu (42-44% mokrego glutenu). Ciepła fermentacja przez 6-16 godzin. 0,2-0,4% świeżych drożdży. Hydratacja 62-75%. Doskonała rozciągliwość do formowania pizzy. 100% włoskie ziarno.
pizza, bread, type-1, wholegrain, stone-milled, italian-grain