Petra 3HP Tipo 1
Molino Quaglia (Petra)
Mąka typu 1 z kiełkowaną pszenicą z linii HP (High Performance) Petry. Wyższa ekstrakcja niż 00 dostarcza więcej smaku, błonnika i wartości odżywczych przy zachowaniu doskonałej obrabialności.
Optymalna hydratacja: 62% – 75%
Silna mąka o dobrej rozciągliwości. Dobrze znosi wysoką hydratację. Najlepsze efekty w górnych granicach zalecanego zakresu.
Optymalna fermentacja: 4-11 godzinw 22°C
PrzetestowaneContains sprouted wheat. Higher extraction than 00 for more flavor and nutrition.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.75% |
Liczba opadania | 300ms |
Molino Quaglia (Petra) Petra 3HP Tipo 1 to o sile W280, 13% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 62–75%, i 58% absorpcji. Mąka typu 1 z kiełkowaną pszenicą z linii HP (High Performance) Petry. Wyższa ekstrakcja niż 00 dostarcza więcej smaku, błonnika i wartości odżywczych przy zachowaniu doskonałej obrabialności. Najlepiej fermentuje przez 3.6–11.4 godzin w temp. pokojowa (22°C). Contains sprouted wheat. Higher extraction than 00 for more flavor and nutrition.