Petra 3HP Tipo 1
Molino Quaglia
Farina integrale di tipo 1 macinata a pietra con tecnologia Augmented Stone Milling (bassa temperatura, preserva i nutrienti e l'aroma naturale). Glutine umido 42-44% con assorbimento >85%. Ottima estensibilità per la formatura della pizza. 100% grano italiano, senza additivi. Ideale per tutti i tipi di pizza, grissini, crackers e pane.
Idratazione ottimale: 62% – 75%
Farina forte con buona estensibilità. Ottima idratazione. Risultati migliori nella parte alta dell'intervallo ottimale.
Fermentazione ottimale: 6-16 orea 22°C
TestatoFarina integrale Tipo 1 macinata a pietra (glutine umido 42-44%). FermentazioneTiepida per 6-16 ore. 0,2-0,4% lievito fresco. Idratazione 62-75%. Ottima estensibilità per la formatura della pizza. 100% grano italiano.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 85% |
Contenuto di cenere | 0.75% |
Indice di Hagberg | 300ms |
Molino Quaglia Petra 3HP Tipo 1 è una farina di tipo 1, forza W280, 13% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 62–75%, e 85% di assorbimento. Farina integrale di tipo 1 macinata a pietra con tecnologia Augmented Stone Milling (bassa temperatura, preserva i nutrienti e l'aroma naturale). Glutine umido 42-44% con assorbimento >85%. Ottima estensibilità per la formatura della pizza. 100% grano italiano, senza additivi. Ideale per tutti i tipi di pizza, grissini, crackers e pane. Fermenta al meglio per 6–16 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina integrale Tipo 1 macinata a pietra (glutine umido 42-44%). FermentazioneTiepida per 6-16 ore. 0,2-0,4% lievito fresco. Idratazione 62-75%. Ottima estensibilità per la formatura della pizza. 100% grano italiano.
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