Petra 3HP Tipo 1
Molino Quaglia (Petra)
Farina di tipo 1 con grano germogliato della linea HP (High Performance) di Petra. Un'estrazione superiore rispetto alla 00 offre più sapore, fibre e nutrizione, mantenendo un'eccellente lavorabilità. Una delle preferite dai panificatori che cercano carattere senza compromettere le prestazioni.
Idratazione ottimale: 62% – 75%
Farina forte con buona estensibilità. Ottima idratazione. Risultati migliori nella parte alta dell'intervallo ottimale.
Fermentazione ottimale: 4-11 orea 22°C
TestatoContiene grano germogliato. Estrazione superiore rispetto alla 00 per più sapore e nutrizione.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.75% |
Indice di Hagberg | 300ms |
Molino Quaglia (Petra) Petra 3HP Tipo 1 è forza W280, 13% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 62–75%, e 58% di assorbimento. Farina di tipo 1 con grano germogliato della linea HP (High Performance) di Petra. Un'estrazione superiore rispetto alla 00 offre più sapore, fibre e nutrizione, mantenendo un'eccellente lavorabilità. Una delle preferite dai panificatori che cercano carattere senza compromettere le prestazioni. Fermenta al meglio per 3.6–11.4 ore a temperatura ambiente (22°C). Contiene grano germogliato. Estrazione superiore rispetto alla 00 per più sapore e nutrizione.