Molino Pasini Manitoba
Harina Manitoba fuerte de Molino Pasini con W~380. Excelente para panettone, colomba y panes festivos enriquecidos. Puede reforzar harinas más débiles mezclando un 20-30%. Tipo 0 significa una extracción ligeramente mayor que la 00. No se suele utilizar pura para pizza a menos que se busque una tolerancia extrema a la fermentación.
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
Especificaciones técnicas
Absorción | 62% |
Contenido de cenizas | 0.6% |
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Molino Pasini Molino Pasini Manitoba es una harina tipo 0, fuerza W380, 14.5% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 65–78%, y 62% de absorción. Harina Manitoba fuerte de Molino Pasini con W~380. Excelente para panettone, colomba y panes festivos enriquecidos. Puede reforzar harinas más débiles mezclando un 20-30%. Tipo 0 significa una extracción ligeramente mayor que la 00. No se suele utilizar pura para pizza a menos que se busque una tolerancia extrema a la fermentación. Fermenta mejor durante 48–120 horas a temperatura ambiente (16°C). Harina Manitoba muy fuerte. Úsela para mezclar o para fermentaciones largas extremas.
bread, enriched-doughs, panettone, blending, very-strong, type-0