Molino Pasini Manitoba
Molino Pasini
Starkt Manitobamjöl från Molino Pasini med W~380. Utmärkt för panettone, colomba och fylliga högtidsbröd. Kan förstärka svagare mjöl genom att blandas i med 20–30 %. Tipo 0 innebär något högre utmalningsgrad än 00. Används vanligtvis inte rent till pizza, såvida du inte är ute efter extrem jäsningstålighet.
Optimal hydrering: 65% – 78%
Mycket starkt mjöl med utmärkt töjbarhet. Hanterar hög hydrering fantastiskt – perfekt för napolitansk pizza och långa jäsningar.
Optimal jäsning: 20-32 timmarvid 22°C
TestadJäsningsfönster från mjölprofilsdata.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 62% |
Askhalt | 0.6% |
Molino Pasini Molino Pasini Manitoba är ett typ 0-mjöl, W380-styrka, 14.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 65–78%, och 62% absorption. Starkt Manitobamjöl från Molino Pasini med W~380. Utmärkt för panettone, colomba och fylliga högtidsbröd. Kan förstärka svagare mjöl genom att blandas i med 20–30 %. Tipo 0 innebär något högre utmalningsgrad än 00. Används vanligtvis inte rent till pizza, såvida du inte är ute efter extrem jäsningstålighet. Det jäser bäst under 48–120 timmar vid rumstemp. (16°C). Mycket starkt Manitobamjöl. Används för blandning eller extremt lång jäsning.
bread, enriched-doughs, panettone, blending, very-strong, type-0