Molino Pasini Manitoba
Molino Pasini
Molino Pasini의 강력 마니토바 밀가루 (W~380). 파네토네, 콜롬바, 풍부한 휴일 빵에 탁월합니다. 약한 밀가루에 20-30% 블렌딩하여 보강할 수 있습니다. Type 0은 00보다 추출률이 약간 높다는 의미입니다. 극도의 발효 내성을 추구하지 않는 한, 피자에는 단독으로 잘 사용되지 않습니다.
최적 가수율: 65% – 78%
뛰어난 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 나폴리 피자 및 장시간 발효에 최적.
최적 발효: 20-32 시간온도 22°C
검증됨밀가루 프로필 데이터 기반 발효 구간.
커뮤니티 평점
아직 커뮤니티 베이킹이 없습니다.
이 밀가루로 베이킹하고 결과를 공유하세요!
댓글
0아직 댓글이 없습니다. 첫 번째로 베이킹을 공유해 보세요.
멋진 베이킹을 하셨나요?
피자/베이킹 커뮤니티에 레시피를 공유하고 PRO 3개월을 무료로 받으세요.
가장 적합
기술 사양
흡수율 | 62% |
회분 함량 | 0.6% |
Molino Pasini Molino Pasini Manitoba은(는) 0 타입 밀가루, W380 강도, 14.5% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 65–78%, 및 62% 흡수율입니다. Molino Pasini의 강력 마니토바 밀가루 (W~380). 파네토네, 콜롬바, 풍부한 휴일 빵에 탁월합니다. 약한 밀가루에 20-30% 블렌딩하여 보강할 수 있습니다. Type 0은 00보다 추출률이 약간 높다는 의미입니다. 극도의 발효 내성을 추구하지 않는 한, 피자에는 단독으로 잘 사용되지 않습니다. 실온 (16°C)에서 48–120시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 매우 강력한 마니토바 밀가루. 블렌딩 또는 초장시간 발효에 사용하세요.
bread, enriched-doughs, panettone, blending, very-strong, type-0