Molino Pasini Manitoba
매우 강함이탈리아
Molino Pasini의 강력 마니토바 밀가루 (W~380). 파네토네, 콜롬바, 풍부한 휴일 빵에 탁월합니다. 약한 밀가루에 20-30% 블렌딩하여 보강할 수 있습니다. Type 0은 00보다 추출률이 약간 높다는 의미입니다. 극도의 발효 내성을 추구하지 않는 한, 피자에는 단독으로 잘 사용되지 않습니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 380, 단백질 14.5%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 13시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6.5–22시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 11–81시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–72%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Molino Pasini의 강력 마니토바 밀가루 (W~380). 파네토네, 콜롬바, 풍부한 휴일 빵에 탁월합니다. 약한 밀가루에 20-30% 블렌딩하여 보강할 수 있습니다. Type 0은 00보다 추출률이 약간 높다는 의미입니다. 극도의 발효 내성을 추구하지 않는 한, 피자에는 단독으로 잘 사용되지 않습니다.
bread, enriched-doughs, panettone, blending, very-strong, type-0
이 밀가루로 만든 베이킹
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