Molino Pasini Manitoba
Molino Pasini
Sterke Manitoba bloem van Molino Pasini met een W-waarde van circa 380. Uitstekend geschikt voor panettone, colomba en rijk gevulde feestbroden. Kan zwakkere bloemsoorten versterken door 20-30% toe te voegen. Type 0 betekent een iets hogere extractie dan 00. Wordt doorgaans niet puur gebruikt voor pizza, tenzij een extreme fermentatietolerantie gewenst is.
Optimale hydratatie: 65% – 78%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 20-32 uurom 22°C
GetestFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Asgehalte | 0.6% |
Molino Pasini Molino Pasini Manitoba is een type 0 bloem, W380 sterkte, 14.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–78%, en 62% absorptie. Sterke Manitoba bloem van Molino Pasini met een W-waarde van circa 380. Uitstekend geschikt voor panettone, colomba en rijk gevulde feestbroden. Kan zwakkere bloemsoorten versterken door 20-30% toe te voegen. Type 0 betekent een iets hogere extractie dan 00. Wordt doorgaans niet puur gebruikt voor pizza, tenzij een extreme fermentatietolerantie gewenst is. Het fermenteert het beste gedurende 48–120 uur bij kamertemperatuur (16°C). Zeer sterke Manitoba bloem. Gebruik voor mengen of extreem lange fermentatie.
bread, enriched-doughs, panettone, blending, very-strong, type-0