Molino Pasini Manitoba
Sterke Manitoba bloem van Molino Pasini met een W-waarde van circa 380. Uitstekend geschikt voor panettone, colomba en rijk gevulde feestbroden. Kan zwakkere bloemsoorten versterken door 20-30% toe te voegen. Type 0 betekent een iets hogere extractie dan 00. Wordt doorgaans niet puur gebruikt voor pizza, tenzij een extreme fermentatietolerantie gewenst is.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Asgehalte | 0.6% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Pasini Molino Pasini Manitoba is een type 0 bloem, W380 sterkte, 14.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–78%, en 62% absorptie. Sterke Manitoba bloem van Molino Pasini met een W-waarde van circa 380. Uitstekend geschikt voor panettone, colomba en rijk gevulde feestbroden. Kan zwakkere bloemsoorten versterken door 20-30% toe te voegen. Type 0 betekent een iets hogere extractie dan 00. Wordt doorgaans niet puur gebruikt voor pizza, tenzij een extreme fermentatietolerantie gewenst is. Het fermenteert het beste gedurende 48–120 uur bij kamertemperatuur (16°C). Zeer sterke Manitoba bloem. Gebruik voor mengen of extreem lange fermentatie.
bread, enriched-doughs, panettone, blending, very-strong, type-0