タイプ0超強力イタリア
Molino Pasini Manitoba
Molino Pasini の強力なマニトバ粉（W値約380）。パネトーネやコロンバ、リッチなホリデーブレッドに最適。弱い粉に20〜30%混ぜて補強するのにも使えるよ。Type 0 は 00 粉よりわずかに灰分が高い仕様。極端な長時間発酵を狙う場合を除いて、ピザに単体で使うことはあまりないかな。
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技術仕様
吸水率 | 62% |
灰分 | 0.6% |
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Molino Pasini Molino Pasini Manitobaはタイプ0の小麦粉, 強度 W380, タンパク質 14.5%, P/L比 0.55, 推奨加水率 65–78%, および 吸水率 62%です。 Molino Pasini の強力なマニトバ粉（W値約380）。パネトーネやコロンバ、リッチなホリデーブレッドに最適。弱い粉に20〜30%混ぜて補強するのにも使えるよ。Type 0 は 00 粉よりわずかに灰分が高い仕様。極端な長時間発酵を狙う場合を除いて、ピザに単体で使うことはあまりないかな。 常温（16°C）で48〜120時間発酵させるのが最適です。 非常に強力なマニトバ粉。ブレンド用や、極端な長時間発酵に。
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