Molino Pasini Manitoba
Molino Pasini
Mocna mąka Manitoba z Molino Pasini o W~380. Doskonała do panettone, colomba i wzbogaconych świątecznych chlebów. Może wzmocnić słabsze mąki przez mieszanie 20-30%. Typ 0 oznacza nieco wyższą ekstrakcję niż 00.
Optymalna hydratacja: 65% – 78%
Bardzo silna mąka o świetnej rozciągliwości. Doskonale radzi sobie z wysoką hydratacją – idealna do pizzy neapolitańskiej i długiego dojrzewania.
Optymalna fermentacja: 6-19 godzinw 22°C
PrzetestowaneVery strong Manitoba flour. Use for blending or extreme long fermentation.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 62% |
Zawartość popiołu | 0.6% |
Molino Pasini Molino Pasini Manitoba to mąka typu 0, o sile W380, 14.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 65–78%, i 62% absorpcji. Mocna mąka Manitoba z Molino Pasini o W~380. Doskonała do panettone, colomba i wzbogaconych świątecznych chlebów. Może wzmocnić słabsze mąki przez mieszanie 20-30%. Typ 0 oznacza nieco wyższą ekstrakcję niż 00. Najlepiej fermentuje przez 5.8–18.9 godzin w temp. pokojowa (22°C). Very strong Manitoba flour. Use for blending or extreme long fermentation.
bread, enriched-doughs, panettone, blending, very-strong, type-0