Tipo 1
Molino Paolo Mariani
Harina panificable básica Tipo 1 (W220-240) para fermentaciones cortas — pan común, palitos de pan, galletas saladas. No es una harina para pizza. Fuerza moderada con buena extensibilidad (P/L 0.50-0.55) que la hace fácil de trabajar. Mantener la fermentación por debajo de 12 horas.
Hidratación óptima: 60% – 68%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 6-12 horasa 22°C
ProbadoHarina de fuerza media (W240). Buena para pizza del mismo día. 0.3-0.5% levadura fresca. Hidratación 58-63%.
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Ideal Para
Pizza Clásica
Molino Paolo Mariani Tipo 1 es una harina tipo 1, fuerza W240, 13% de proteína, una relación P/L de 0.53, y una hidratación recomendada de 60–68%. Harina panificable básica Tipo 1 (W220-240) para fermentaciones cortas — pan común, palitos de pan, galletas saladas. No es una harina para pizza. Fuerza moderada con buena extensibilidad (P/L 0.50-0.55) que la hace fácil de trabajar. Mantener la fermentación por debajo de 12 horas. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de fuerza media (W240). Buena para pizza del mismo día. 0.3-0.5% levadura fresca. Hidratación 58-63%.