Molino Paolo MarianiTipo 1
Harina panificable básica Tipo 1 (W220-240) para fermentaciones cortas, pan común, palitos de pan, galletas saladas. No es una harina para pizza. Fuerza moderada con buena extensibilidad (P/L 0.50-0.55) que la hace fácil de trabajar. Mantener la fermentación por debajo de 12 horas.
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Molino Paolo Mariani Tipo 1 es una harina tipo 1, fuerza W240, 13% de proteína, una relación P/L de 0.53, y una hidratación recomendada de 60–68%. Harina panificable básica Tipo 1 (W220-240) para fermentaciones cortas, pan común, palitos de pan, galletas saladas. No es una harina para pizza. Fuerza moderada con buena extensibilidad (P/L 0.50-0.55) que la hace fácil de trabajar. Mantener la fermentación por debajo de 12 horas. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de fuerza media (W240). Buena para pizza del mismo día. 0.3-0.5% levadura fresca. Hidratación 58-63%.