타입 1중간이탈리아
Tipo 1
Molino Paolo Mariani
짧은 발효용 기본 Type 1 제빵용 밀가루(W220-240) — 일반 빵, 그리시니, 크래커용. 피자용 밀가루는 아닙니다. 적당한 강도와 좋은 신장성(P/L 0.50-0.55)으로 다루기 쉽습니다. 발효는 12시간 이내로 유지하세요.
W 강도
240W
중간P/L 비율
0.53
단백질
13%
가수율최적 가수율
60-68%
최적 가수율: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%최소
68%최대
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 6-12 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
6h최소
12h최대
중력분(W240). 당일 피자에 좋습니다. 생효모 0.3-0.5%. 수분율 58-63%.
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가장 적합
Molino Paolo Mariani Tipo 1은(는) 1 타입 밀가루, W240 강도, 13% 단백질, P/L 비율 0.53, 및 권장 가수율 범위 60–68%입니다. 짧은 발효용 기본 Type 1 제빵용 밀가루(W220-240) — 일반 빵, 그리시니, 크래커용. 피자용 밀가루는 아닙니다. 적당한 강도와 좋은 신장성(P/L 0.50-0.55)으로 다루기 쉽습니다. 발효는 12시간 이내로 유지하세요. 실온 (22°C)에서 6–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 중력분(W240). 당일 피자에 좋습니다. 생효모 0.3-0.5%. 수분율 58-63%.