Molino Paolo MarianiTipo 1
Podstawowa mąka chlebowa Typ 1 (W220-240) do krótkiego garowania, do chleba zwykłego, paluszków chlebowych, krakersów. Nie jest to mąka do pizzy. Umiarkowana siła z dobrą rozciągliwością (P/L 0,50-0,55) sprawia, że jest łatwa w obróbce. Czas fermentacji nie powinien przekraczać 12 godzin.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Paolo Mariani Tipo 1 to mąka typu 1, o sile W240, 13% białka, ze współczynnikiem P/L 0.53, i zalecaną hydratacją 60–68%. Podstawowa mąka chlebowa Typ 1 (W220-240) do krótkiego garowania, do chleba zwykłego, paluszków chlebowych, krakersów. Nie jest to mąka do pizzy. Umiarkowana siła z dobrą rozciągliwością (P/L 0,50-0,55) sprawia, że jest łatwa w obróbce. Czas fermentacji nie powinien przekraczać 12 godzin. Najlepiej fermentuje przez 6–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka o średniej sile (W240). Dobra do pizzy na ten sam dzień. 0.3-0.5% świeżych drożdży. Hydracja 58-63%.