タイプ1中力イタリア
Tipo 1
Molino Paolo Mariani
短時間発酵の一般的なパン、ブレッドスティック、クラッカーに適した、ベーシックなType 1パン用粉（W220-240）。ピザ用の粉ではない。適度な強さと優れた伸展性（P/L 0.50-0.55）で扱いやすい。発酵時間は12h未満に抑えて。
W値
240W
中力P/L比
0.53
タンパク質
13%
加水率最適な加水率
60-68%
最適な加水率: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%最小
68%最大
準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。
最適な発酵: 6-12 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
6h最小
12h最大
準強力粉（W240）。当日仕込みのピザに最適。生イースト0.3-0.5%。加水率58-63%。
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最適な用途
Molino Paolo Mariani Tipo 1はタイプ1の小麦粉, 強度 W240, タンパク質 13%, P/L比 0.53, および 推奨加水率 60–68%です。 短時間発酵の一般的なパン、ブレッドスティック、クラッカーに適した、ベーシックなType 1パン用粉（W220-240）。ピザ用の粉ではない。適度な強さと優れた伸展性（P/L 0.50-0.55）で扱いやすい。発酵時間は12h未満に抑えて。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 準強力粉（W240）。当日仕込みのピザに最適。生イースト0.3-0.5%。加水率58-63%。